"סיימן" – טעימות קטנות של אושר

במסגרת שבוע הקולינריה הצרפתי שהתקיים בישראל, "סיימן", חברת הייבוא של מזון הגורמה, מציגה מגוון מוצרים שיהפכו כל ארוחה למושלמת

חברת 'סיימן' ארחה את השף הצרפתי - קריסטוף מרגאן לסדנת בישול מזון גורמה. השף הוכיח כי לא חייבים להיות עטורי פרסים ומדליות כדי להפוך כל ארוחה טובה למושלמת. מה הסוד אתם שואלים? איכות המוצרים הבלתי מתפשרת, אותם ניתן להשיג בסופר-מרקט הקרוב לביתכם.

נני וארנסט סיימן הם חלוצים בתחום קולינריית הגורמה. הם הגשימו את חלומם להביא לציבור הישראלי את המוצרים הטובים ביותר, תוך הקפדה על יבוא המותגים המובילים בעולם - החל מגבינות בורסאן, ברס בלו ופרימדונה, דרך חרדל מאייל (MAILLE) מחבל דיז'ון, מעדן הפרי סנט-דלפור העשוי מ-100% פרי, ועד מוצרים חדשניים כמו פסטת פנזני (PANZANI) האיטלקית שבזכות הרכבה הייחודי סופגת את רטבי סאקלה(SACLA) באופן מושלם. על פועלה של נני סיימן בקידום תרבות גבינות הגורמה בארצנו הקטנטונת - נבחרה להיות הישראלית הראשונה בתפקיד שגרירת איגוד הגבנים הבינלאומי.

השף כריסטוף מרגאן הוא שף צרפתי, בן לשושלת ארוכה של טבחים. מחזיק בתואר MOF (תואר האומן הגבוה ביותר בצרפת), בעל שתי 'מצנפות' במדריך גו ומיו. מרגאן ממשיך לרקוח מתכונים קלאסיים המבוססים על מוצרי טרואר מקומיים. הוא אוהב במיוחד להכין רביולי טרטר סלמון על מצע גבינות משובחות מדרום צרפת.

ונעבור למילון גבינות הגורמה

ברס בלו - גבינה כחולה מחלב פרה, בעל מרקם רך ושמנתי. תוצר אופייני של חבל ברס במרכז צרפת. חבל זה ידוע בתוצרת החקלאית שלו ברחבי העולם.

גבינת עזים למריחה - 'סואניון 'soignon- גבינה %100 חלב עזים תוצרת צרפת.

בורסן - גבינת שמנת למריחה הנחשבת בין המובילות באיכויותיה בעולם. קיימת בטעמים שונים, בניהם בישראל- פלפל שחור, שום עם עשבי תיבול ועירית עם שאלוט.

מוצרלה פרוסה - גבינת מוצרלה מחלב פרה תוצרת שוויץ.

גאודה עזים - גבינת גאודה %100 חלב עזים. תוצרת המקור- העיר גאודה שבהולנד.

גאודה פסטו ירוק - גבינת גאודה מחלב פרה, המיוצרת יחד עם פסטו ירוק. תוצרת הולנד.

גבינת צ'דר כתומה - חלב פרה, על פי מתכון אנגלי מקורי.

גבינה חצי קשה ממשפחת המנצ'גו - המורכבת מחלב פרה, כבשים ועיזים , מיוצרת בחבל קסטיליה שבספרד.

ובנוסף לגבינות... חרדל מאייל (MAILLE) - נרקח ע"י ממציא החרדל- MR MAILLE בשנת 1747 בעיר דיג'ון שבצרפת. למותג חרדל קלאסי, חרדל דיז'ון, דיג'ונז (חרדל דיז'ון עם מיונד) וחרדל עם דבש.

סנט דלפור - 100% של פירות צרפתים ב-14 טעמים, ללא תוספת סוכר או חומרים משמרים. באירופה יעדיפו להנות מהמוצר כממתיק טבעי ליוגרט, אך הישראלים מרבים להנות ממנו על גבי לחם בארוחת הבוקר או בכריך שמכינים לילד לבית הספר.

חישוב אחוז השומן בגבינות הישראליות

שיטת חישוב אחוזי השומן בגבינות בישראל שונה מזו הקיימת בעולם, מה שעלול לגרום להטעיה צרכנית. במרבית העולם אחוזי השומן המצוינים על גבי האריזה משקפים את אלה הנמצאים במוצר לאחר שהוציאו ממנו את כל הנוזלים והלחות, כלומר במוצר אחרי שממנו מפיקים את הגבינות עצמן. בישראל לעומת זאת, אחוז השומן הנרשם על גבי האריזה מחושב מהמשקל הכולל של המוצר הסופי שעל המדף, כולל הנוזלים והאריזה. יוצא מכך שגבינה ישראלית הנושאת תווית של 12% שומן, מקבילה ברמת השומן שלה לגבינה צרפתית, הרשומה כבעלת 20% שומן, וזאת בשל הפער בשיטת המדידה.

ואיך אפשר ללא קינוחים?

חברת סיימן החלה למכור לענף המסעדנות בישראל את סדרת Professional החדשה של מותג הגורמה 'elle&vire', אותו היא מייבאת מצרפת. מוצרי הסדרה יאפשרו גם למסעדות שאינן מחזיקות במחלקת קונדיטוריה או ידע מקצועי בתחום, להגיש ללקוחותיהן קינוחים משובחים. הסידרה כוללת בשלב זה 3 קינוחים -- קרם ברולה "וניל בורבון", פנה קוטה וטירמיסו. המסעדות שישתמשו במוצר יוכלו להכין את המנות באיכות הגבוהה ביותר, תוך זמן קצר, ובקלות גם עבור מי שאינו בעל ניסיון בתחום. בנוסף, סדרת ה-Professional של 'elle&vire' מאפשרת למסעדנים עצמאות מוחלטת בכמות ותזמון הכנת המנות, וחיסכון כספי משמעותי על מוצרים שבעבר נאלצה לרכוש ולשער את היקף הביקוש עבורם.

מאפייני המוצר

• חיי מדף ארוכים – אריזות של 1 ליטר ללא צורך בקירור במהלך האחסנה

• אין צורך בהוספת ביצים במהלך הבישול

• אין ספור אפשרויות גיוון וטעם בהתאם לצרכי הלקוח

• ניתן לכימות מנות ללא טעות

• קל לשימוש ותפעול ללא קשר לרמת המקצועית של המשתמש

• אין צורך במכשירים מיוחדים במטבח

קרם ברולה "וניל בורבון"

• כל המאפיינים של קרם ברולה "בייתי"

• וניל אמיתי בעל נראות במוצר

• הכנה מהירה – אין צורך באפייה בתנור

• מתאים גם כבסיס לטארטים ופטיפורים

• קל מאוד ואחיד לשימוש ותפעול רמת המטבח

• אין ספור אפשרויות גיוון וטעם על מנת לייצר מצור ייחודי

פנה קוטה

• מוצר אותנטי שיוצר על בסיס המוצר האיטלקי המסורתי

• מרקם עדין וקרמי

• ניתן להוסיף פירות מבלי לפגוע במקרם

• ניתן לשימוש כבסיס לקינוחי כוס רבים ע"י הוספת פרי, עוגיות, פירורים, פרחי מאכל ועוד

• קל לשימוש ואין צורך בהוספת ג'לטין

טירמיסו

• מתכון מסורתי המכיל 60% גבינת מסקרפונה

• מרקם אוורירי וחלק

• ניתן להוסיף אלכוהול וטעם מבלי ל"פרק" את המוס

• בעל עמידות גבוהה לתוספות טעם וגיווני הגשה

כמה התמוגגתי מטעמי הגבינות והפנה קוטה. הרגשתי כאילו "על גג העולם"...

#סיימן #קריסטוףמרגאן